滨州美食

魏集驴肉美食功效

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  魏集驴肉

      相传南宋建炎二年(1128年),乐安城(今惠民县城)关帝庙大殿落成,百官聚集朝贺。盛筵之上,佳肴繁多,唯肴驴肉受人青睐,被推为百味之冠。清同治十二年(1873年),魏集驴肉作为贡品被举荐至京城,同治皇帝食之龙颜大悦,被钦点为御厨专用膳食,从此魏集驴肉名扬全国。

  魏集驴肉选用蒙古大草原的二岁毛驴,配以百年老汤,添加各种名贵中药,精心煮制而成。制作的驴肉色泽酱红,肉质酥烂醇香,味道鲜美可口。先将洗净的驴肉断成大块,放入锅内加适量的水和一定比例的老汤(以往煮肉的汤汁),锅内置一布袋,内装芳香肴药一剂。有白芷、八角、肉蔻、丁香等十几味。药方剂量适度,配搭讲究,有的添香味,有的去腥膻。尔后,急火攻三小时许,开始视肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥则从汤中除油,肉瘦则添加老汤或油料,始终将肉与油的比例控制在一定限度内。这时,汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾,再将肉压入汤内,改用文火焖蒸四五小时即可。

  魏集驴肉营养价值较高,主要有:

  驴肉:性温,有滋补祛寒,补气养血以及养颜美容之功效。

  驴皮:驴皮是熬制阿胶的主要原料,人食用后可起到很好的滋阴养血,补肺润燥以及止血安胎功效。

  驴鞭:强阴壮筋,滋肾健体。可治疗阳痿不举,腰膝酸软等症。

  驴碗口:对气血虚亏,妇女乳汁不足有很好的疗效,是滋阴养血之上品。 驴肾:味甘、性温,有益肾壮阳,强筋壮骨功效。驴脸:具有补血、益气之功效,适用于气血不足型糖尿病。

  魏集驴肉还有驴板肠、驴心、驴肝、驴尾、驴肺、驴血等二十多个品种的美食。

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